建设透明供应链岂能总靠“卧底”
2014-09-23 09:33:00
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现代物流报 张签名
       去年,“药鸡门”后,肯德基曾发誓要建设食品透明供应链的6项承诺言犹在耳,不料,这次又与麦当劳、必胜客等同伴一起栽进了同一个不明不白的食品供应链黑坑里,再次失信于天下。为此,人们不禁要问:食品供应链的透明化真的就这么难以实现吗?


  按说,大型集约化生产企业,质量会更安全。而在此之前,上海福喜甚至福喜总公司,没有任何类似负面新闻,麦肯们选择这样的企业,似乎很难说有什么问题。那么,问题到底出在哪里呢?让我们沿着供应链流程走一下,看看麦肯们对于其供货商能做的控制有哪些?

  首先,福喜工厂把次品(麦乐鸡)重新解冻,然后搅拌混入原料,制成新品,这一点在产品质量的检测中是检测不出来的;其次,福喜工厂把过期半年(但一直冷藏)的小牛排重贴标签“延长1年保质期”卖给必胜客,这也不一定能被百胜集团发现,因为“过期”并不意味着“变质”,如果只是过期但没变质,即使百胜的检验技术再发达,恐怕也无能为力。再看网友提出的一个更极端的问题:福喜的工人把掉在地上的薯饼原料捡回生产线,麦当劳如何监控?对于此,可能只有装摄像头24小时监控了。看到这里,人们不禁会再次发问:建设透明供应链难道今后永远要靠卧底不成?

  解铃还须系铃人。麦当劳、肯德基这样的企业,在这次事件中显然受损严重,但并不要低估他们改变这一状况的动力。很简单,正如业内人士所说,这次事件不过冰山一角,而这座大“冰山”可并不是供应商自己就能建立起来的。在事件暴露前,麦肯等终端产品,都是“不合格原材料”的事实受益者。因为如果供应商不进行类似违规操作,供给麦肯等的供货成本可能就不是现在这样的价格了。

  所以,只有消费者让麦肯有动力去发现福喜这类供应商,类似的事件才可能减少。只要激励充分,麦肯的采购经理,比政府部门的监管人员更可靠、效率更高。比如,改变定期巡视的模式,直接派员入驻工厂,就像现在手机品牌要派工程师入驻富士康一样,自己把质量的控制掌握起来。事实证明,消费者-生产商-供应商这一利益链条有时比政府监管的链条更管用。具体到这件事,不管政府最后如何处理福喜,麦当劳等企业应该抱定一颗永远不再和福喜产生任何瓜葛的决心,要眼睁睁地看着它倒闭才行。只有付出如此惨重的代价,才能给整个行业一个警示,也才能最终逼得上、中、下游所有环节的企业不得不实现食品供应链的透明化,就是想作弊作假也无法做也不敢做。
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